在渤海湾翻涌的浪涛之下，潜藏着一份来自深海的馈赠——辽宁海参。三十年前，这道珍馐还困于"加工难、贮藏难、食用难"的问题，渔民捧着"海中软黄金"却难觅出路；三十年后，即食海参、冻干刺参等创新产品走入千家万户，带动全国产业链腾飞。
　　这场华丽蜕变的背后，是中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇带领团队四十年如一日扎根科研一线的坚守。今天，我们一起走进朱蓓薇院士的实验室……
　　研发新技术填补国内海参深加工领域空白 　　海参是唯一几乎不含胆固醇的动物性食品，其本体和各类提取物的药理活性也很广泛。但由于鲜海参具有极强的自溶能力，再加之20世纪90年代保鲜、贮藏、运输等环节存在诸多技术难题，我国在海参深加工领域几乎是空白。
　　为找到鲜海参自溶的科学原理，朱蓓薇团队从海参体内酶系、紫外线辐照等方面入手，最终发现海参自溶酶整体作用效果受外界因素影响的规律。团队研发出一整套海参自溶酶控制技术，解决了海参“贮藏难、加工难、食用难”的瓶颈问题，填补了国内海参深加工领域空白。
　　根据市场需求确定科研的方向 　　海参自溶酶控制技术攻克了“从0到1”的难题后，显著延长了产业链，使大连的加工技术辐射全国。朱蓓薇团队能够取得科技成果转化率超80%的成就，正是因为他们能够从实践当中、企业当中、市场当中捕捉要做什么、能够做成什么、需要做什么，尤其注重“一手抓基础、一手抓技术、一手抓产业”的战略布局。
　　海洋产品遇见“预制菜”新浪潮 　　朱蓓薇曾在采访中表示：做预制菜是工程师的事，科学家的事。
　　“海参等海洋预制菜要突破的问题仍然很多，需要以新的观念去发展，海洋预制食品≠打包菜，海洋预制食品≠小锅换大锅。目前发展中的预制菜存在营养流失、风味失真、标准不健全、智能化加工程度低、质构劣变、安全无保障等争议。要把传统的小锅做成工业化、智能化、信息化，要把菜做到安全，营养、并满足个性化需求，要以科技赋能促进预制海洋产品高质量发展。”朱蓓薇曾说。
　　一项突破自溶酶核心技术的"开关"，让海参从"出水即化"的脆弱生物变身为标准化商品，谱写出"把论文写在大海上"的生动实践。当辽宁2290公里海岸线遇见“预制菜”新浪潮，辽宁正以科技为桨，在蔚蓝经济的新航道上破浪前行。
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